食の現場を支えるトピック
過去最多の倒産件数…ラーメン店だけの問題ではない 飲食店が今こそ見直したい利益を守る経営とは？
2026年上半期（1〜6月）、ラーメン店の倒産件数が36件となり、2009年以降の上半期で過去最多を更新したというニュースがYahoo!ニュースのトップになり、話題となっています。 一見すると「ラーメン業界だけの問題」と感じるかもしれません。 しかし、その背景を見ていくと、実は多くの飲食店やテイクアウト事業者にも共通する課題が浮かび上がってきます。
過去最多の倒産件数…ラーメン店だけの問題ではない 飲食店が今こそ見直したい利益を守る経営とは？
2026年上半期（1〜6月）、ラーメン店の倒産件数が36件となり、2009年以降の上半期で過去最多を更新したというニュースがYahoo!ニュースのトップになり、話題となっています。 一見すると「ラーメン業界だけの問題」と感じるかもしれません。 しかし、その背景を見ていくと、実は多くの飲食店やテイクアウト事業者にも共通する課題が浮かび上がってきます。
雨の日でも売上を守る！ キッチンカー・フードフェス出店者が今すぐ実践したい梅雨対策と売上回復のヒント
全国的に梅雨入りし、雨予報が気になる季節になりました。 フードフェスやマルシェ、地域イベントなどに出店するキッチンカー事業者や飲食店にとって、雨は避けて通れない課題です。 晴天なら長い行列ができるイベントでも、雨が降るだけで来場者数が半分以下になることも珍しくありません。 「仕込みをたくさんしたのにお客様が来ない」 「イベントが中止になった」 「売上が予想の半分だった」 そんな経験をされた方も多いのではないでしょうか。 しかし、雨の日だからこそできる工夫もあります。 今回は、キッチンカーや屋外イベント出店者が実践したい「お客様向けの雨対策」と「売上減少時のリカバリー策」についてご紹介します。
雨の日でも売上を守る！ キッチンカー・フードフェス出店者が今すぐ実践したい梅雨対策と売上回復のヒント
全国的に梅雨入りし、雨予報が気になる季節になりました。 フードフェスやマルシェ、地域イベントなどに出店するキッチンカー事業者や飲食店にとって、雨は避けて通れない課題です。 晴天なら長い行列ができるイベントでも、雨が降るだけで来場者数が半分以下になることも珍しくありません。 「仕込みをたくさんしたのにお客様が来ない」 「イベントが中止になった」 「売上が予想の半分だった」 そんな経験をされた方も多いのではないでしょうか。 しかし、雨の日だからこそできる工夫もあります。 今回は、キッチンカーや屋外イベント出店者が実践したい「お客様向けの雨対策」と「売上減少時のリカバリー策」についてご紹介します。
佐賀県も梅雨入りで要注意！テイクアウトやデリバリー販売で見直したい食中毒対策
九州パール紙工の本社がある佐賀県を含む九州北部地方では、梅雨入りが発表。 平年並みの梅雨入りとなりましたが、この時期になると気を付けたいのが「食中毒」です。 気温と湿度が高くなる梅雨から夏場にかけては、細菌による食中毒が発生しやすい季節です。 特に近年は、テイクアウトやデリバリー需要の拡大により、「お客様が購入してから食べるまでの時間」が長くなっています。 飲食店やホテル、お弁当事業者にとっては、調理だけでなく「商品を安全に届ける」ことも重要な品質管理の一つです。 今回は、梅雨時期に改めて確認しておきたい食中毒対策についてご紹介します。
佐賀県も梅雨入りで要注意！テイクアウトやデリバリー販売で見直したい食中毒対策
九州パール紙工の本社がある佐賀県を含む九州北部地方では、梅雨入りが発表。 平年並みの梅雨入りとなりましたが、この時期になると気を付けたいのが「食中毒」です。 気温と湿度が高くなる梅雨から夏場にかけては、細菌による食中毒が発生しやすい季節です。 特に近年は、テイクアウトやデリバリー需要の拡大により、「お客様が購入してから食べるまでの時間」が長くなっています。 飲食店やホテル、お弁当事業者にとっては、調理だけでなく「商品を安全に届ける」ことも重要な品質管理の一つです。 今回は、梅雨時期に改めて確認しておきたい食中毒対策についてご紹介します。
食料品の消費税0％・1％はいつから？ 飲食店やお弁当業者が今から考えておくべきこと
物価高が続く中、注目を集めているのが『食料品の消費税減税』です。 政府・与党内では、現在8％となっている食料品の消費税について、2027年4月から2年間限定で「1％」に引き下げる案が有力視されており、当初公約として掲げられていた「0％」案も含めて議論が続いています。 実施時期や制度の詳細は今後の法改正次第ですが、家計への負担軽減策として大きな関心を集めています。 消費者にとって歓迎される話題である一方、飲食店やテイクアウト、お弁当事業者にとっては「売上アップのチャンス」と「対応しなければならない課題」の両方が存在します。 今回は、食料品の消費税が0％または1％になった場合のメリットとデメリット、そして事業者が今から考えておきたいポイントについて解説します。
食料品の消費税0％・1％はいつから？ 飲食店やお弁当業者が今から考えておくべきこと
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クックパッドが予測！2026年の食トレンド「一汁三菜ボウル」とは？ お弁当・テイクアウト事業者...
毎年発表されるクックパッドの「食トレンド予測」 2026年のキーワードとして選ばれたのが「一汁三菜ボウル」です。 一汁三菜と聞くと、和食の定番スタイルを思い浮かべる方も多いでしょう。 しかし、一汁三菜ボウルは少し違います。 主食・主菜・副菜、さらには汁物の要素までを一つの器に盛り込み、手軽に栄養バランスの良い食事を楽しめる新しい食のスタイルです。 背景には、単身世帯の増加や働き方の多様化があります。 忙しい毎日の中でも、「ちゃんとしたものを食べたい」「頑張っている自分を少し労いたい」というニーズが高まっています。 クックパッドでは、このような価値観を「ご自愛」や「自分ファースト」と表現しています。 実はこのトレンド、お弁当やテイクアウトを展開する事業者にとって大きなビジネスチャンスになる可能性があります。 今回は、一汁三菜ボウルが注目される理由と、メニュー化する際のポイントについて解説します。
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ナフサ流通の複雑化で起きる“ホルムズ・インフレ”とは？
最近、「スーパーの刺身容器のフタがラップになった」「コンビニ商品のパッケージが白黒になった」「プラスチック容器が紙素材へ変更された」そんなニュースを目にする機会が増えてきました。 背景にあるのが“ナフサ不足”です。 日本経済新聞では、「複雑すぎるナフサ流通 供給不安で『ホルムズ・インフレ』」という記事が掲載され、食品包装業界にも大きな影響が出始めていることが紹介されていました。 今回は、このナフサ不足とは何なのか、そしてお弁当・テイクアウト事業者が今後考えておくべきポイントについて解説します。
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最近、「スーパーの刺身容器のフタがラップになった」「コンビニ商品のパッケージが白黒になった」「プラスチック容器が紙素材へ変更された」そんなニュースを目にする機会が増えてきました。 背景にあるのが“ナフサ不足”です。 日本経済新聞では、「複雑すぎるナフサ流通 供給不安で『ホルムズ・インフレ』」という記事が掲載され、食品包装業界にも大きな影響が出始めていることが紹介されていました。 今回は、このナフサ不足とは何なのか、そしてお弁当・テイクアウト事業者が今後考えておくべきポイントについて解説します。
