食の現場を支えるトピック
お盆の帰省ラッシュ！博多駅・福岡空港で楽しみたい九州の駅弁・空弁
2026年のお盆休みを迎え、九州地方でも帰省ラッシュが本格化しています。 8月8日には、JR博多駅でお盆の帰省ラッシュがピークを迎え、下りの新幹線を利用する多くの帰省客や旅行客で混雑しました。 福岡空港でも家族との久しぶりの再会を喜ぶ姿が見られるなど、夏休みならではの光景が広がっています。 そして、帰省や旅行の楽しみの一つといえば、やはり「食」。 新幹線や飛行機の移動中に楽しむ駅弁・空弁は、単なる食事ではありません。 その土地ならではの食材や味を手軽に楽しめる旅の思い出の一つでもあります。 今回は、九州の玄関口ともいえる博多駅・福岡空港を中心に、帰省や旅行のお供にぴったりな弁当をご紹介します。
お盆の帰省ラッシュ！博多駅・福岡空港で楽しみたい九州の駅弁・空弁
2026年のお盆休みを迎え、九州地方でも帰省ラッシュが本格化しています。 8月8日には、JR博多駅でお盆の帰省ラッシュがピークを迎え、下りの新幹線を利用する多くの帰省客や旅行客で混雑しました。 福岡空港でも家族との久しぶりの再会を喜ぶ姿が見られるなど、夏休みならではの光景が広がっています。 そして、帰省や旅行の楽しみの一つといえば、やはり「食」。 新幹線や飛行機の移動中に楽しむ駅弁・空弁は、単なる食事ではありません。 その土地ならではの食材や味を手軽に楽しめる旅の思い出の一つでもあります。 今回は、九州の玄関口ともいえる博多駅・福岡空港を中心に、帰省や旅行のお供にぴったりな弁当をご紹介します。
お盆商戦を成功させる！ 飲食店・お弁当店が押さえたい食品容器から考える繁忙期対策
8月のお盆が近づくと、九州各地では帰省や親族の集まり、お墓参りなど、家族や親戚が集まる機会が一気に増えてきます。 久しぶりに実家へ帰る人、遠方から孫が遊びに来る家庭、地域の集まりや法要など、お盆は一年の中でも「食」を囲む時間が最も多い季節といえるでしょう。 そのため、飲食店や仕出し店、ホテル、スーパー、お弁当店にとっても、お盆は一年の売上を左右する重要な商戦です。 しかし一方で、人手不足や原材料価格の高騰が続く中「忙しいのはありがたいが、対応しきれるか不安」という声も少なくありません。 だからこそ、お盆商戦では何を売るかだけでなく「どう提供するか」という視点も重要になります。
お盆商戦を成功させる！ 飲食店・お弁当店が押さえたい食品容器から考える繁忙期対策
8月のお盆が近づくと、九州各地では帰省や親族の集まり、お墓参りなど、家族や親戚が集まる機会が一気に増えてきます。 久しぶりに実家へ帰る人、遠方から孫が遊びに来る家庭、地域の集まりや法要など、お盆は一年の中でも「食」を囲む時間が最も多い季節といえるでしょう。 そのため、飲食店や仕出し店、ホテル、スーパー、お弁当店にとっても、お盆は一年の売上を左右する重要な商戦です。 しかし一方で、人手不足や原材料価格の高騰が続く中「忙しいのはありがたいが、対応しきれるか不安」という声も少なくありません。 だからこそ、お盆商戦では何を売るかだけでなく「どう提供するか」という視点も重要になります。
家計の味方 卵・鶏肉高騰の理由とは？飲食店・お弁当店が今から備えるべき対策
「卵は安い食材」「鶏肉は家計にも飲食店にも優しい食材」そんな常識が大きく変わろうとしています。 最近はスーパーで卵の価格が高止まりし、鶏肉も以前より値上がりしていると感じている方も多いのではないでしょうか？ 飲食店では親子丼や唐揚げ、チキン南蛮、お弁当ではだし巻き卵や鶏そぼろなど、卵と鶏肉は欠かせない食材です。 価格上昇は店舗経営に直結する問題であり、今後も注視していかなければなりません。
家計の味方 卵・鶏肉高騰の理由とは？飲食店・お弁当店が今から備えるべき対策
「卵は安い食材」「鶏肉は家計にも飲食店にも優しい食材」そんな常識が大きく変わろうとしています。 最近はスーパーで卵の価格が高止まりし、鶏肉も以前より値上がりしていると感じている方も多いのではないでしょうか？ 飲食店では親子丼や唐揚げ、チキン南蛮、お弁当ではだし巻き卵や鶏そぼろなど、卵と鶏肉は欠かせない食材です。 価格上昇は店舗経営に直結する問題であり、今後も注視していかなければなりません。
ニチレイがサイバー攻撃で出荷停止 飲食店・テイクアウト店が今こそ見直したい仕入れリスクと備え
「冷凍食品が届かない」 「いつもの商品が発注できない」。 そんな事態が、全国の飲食店や小売店で現実になりつつあります。 食品大手・ニチレイがサイバー攻撃による不正アクセスを受け、一部システムに障害が発生。 商品の出荷停止という事態に発展しました。 その影響はすでに広がっており、イオンでは一部商品の欠品、ケンタッキーフライドチキンでは一部店舗で営業時間の短縮など、消費者の身近なところにも影響が及んでいます。 実は、こうした事例は今回が初めてではありません。昨年にはアサヒグループホールディングスもサイバー攻撃を受け、商品の出荷が停止。 スーパーではアサヒビールが棚から姿を消すなど、多くの店舗が対応に追われました。 サイバー攻撃というと、ＩＴ企業の問題と思われがちですが、今や食品業界や飲食業界にとっても経営リスクの一つとなっています。
ニチレイがサイバー攻撃で出荷停止 飲食店・テイクアウト店が今こそ見直したい仕入れリスクと備え
「冷凍食品が届かない」 「いつもの商品が発注できない」。 そんな事態が、全国の飲食店や小売店で現実になりつつあります。 食品大手・ニチレイがサイバー攻撃による不正アクセスを受け、一部システムに障害が発生。 商品の出荷停止という事態に発展しました。 その影響はすでに広がっており、イオンでは一部商品の欠品、ケンタッキーフライドチキンでは一部店舗で営業時間の短縮など、消費者の身近なところにも影響が及んでいます。 実は、こうした事例は今回が初めてではありません。昨年にはアサヒグループホールディングスもサイバー攻撃を受け、商品の出荷が停止。 スーパーではアサヒビールが棚から姿を消すなど、多くの店舗が対応に追われました。 サイバー攻撃というと、ＩＴ企業の問題と思われがちですが、今や食品業界や飲食業界にとっても経営リスクの一つとなっています。
喜多方ラーメン存亡の危機… 名店から学ぶ飲食店が今こそ考えたい“選ばれ続ける店づくり”とは
日本三大ラーメンの一つとして知られる福島県喜多方市の「喜多方ラーメン」が存続の危機にあるというニュースが話題になっています。 喜多方ラーメンといえば、札幌ラーメン、博多ラーメンと並ぶ全国的なブランドです。 あっさりとした醤油スープと、もちもち食感の平打ち縮れ麺は多くのファンを魅了してきました。私自身も好きなラーメンの一つです。 しかし現在、後継者不足や人手不足、原材料価格の高騰などにより、長年地域を支えてきた老舗店舗の閉店が相次ぎ「喜多方ラーメン」というブランドそのものが岐路に立たされています。 これは決して喜多方だけの問題ではありません。
喜多方ラーメン存亡の危機… 名店から学ぶ飲食店が今こそ考えたい“選ばれ続ける店づくり”とは
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過去最多の倒産件数…ラーメン店だけの問題ではない 飲食店が今こそ見直したい利益を守る経営とは？
2026年上半期（1〜6月）、ラーメン店の倒産件数が36件となり、2009年以降の上半期で過去最多を更新したというニュースがYahoo!ニュースのトップになり、話題となっています。 一見すると「ラーメン業界だけの問題」と感じるかもしれません。 しかし、その背景を見ていくと、実は多くの飲食店やテイクアウト事業者にも共通する課題が浮かび上がってきます。
過去最多の倒産件数…ラーメン店だけの問題ではない 飲食店が今こそ見直したい利益を守る経営とは？
2026年上半期（1〜6月）、ラーメン店の倒産件数が36件となり、2009年以降の上半期で過去最多を更新したというニュースがYahoo!ニュースのトップになり、話題となっています。 一見すると「ラーメン業界だけの問題」と感じるかもしれません。 しかし、その背景を見ていくと、実は多くの飲食店やテイクアウト事業者にも共通する課題が浮かび上がってきます。
