こんにちは！
2026年上半期（1〜6月）、ラーメン店の倒産件数が36件となり、2009年以降の上半期で過去最多を更新したというニュースがYahoo!ニュースのトップになり、話題となっています。
一見すると「ラーメン業界だけの問題」と感じるかもしれません。
しかし、その背景を見ていくと、実は多くの飲食店やテイクアウト事業者にも共通する課題が浮かび上がってきます。
倒産が増えた背景にある3つの課題
今回の報道では、主な要因として次のような点が挙げられています。
・食材価格の高騰
・人件費の上昇
・人手不足
ラーメン一杯の価格は以前より上がっているにもかかわらず、小麦粉や豚肉、ネギ、海苔などの食材価格はさらに上昇しています。
加えて、光熱費も高止まりが続いています。
さらに深刻なのが人材不足です。
アルバイトを募集しても応募が来ない、採用できても長続きしない、時給を上げないと人が集まらない。
こうした状況は、ラーメン店だけでなく、お弁当店やテイクアウト専門店、居酒屋、ホテル、仕出し店など、飲食業界全体に共通する課題となっています。
売上を伸ばすだけでは利益は残らない時代
「売上をもっと伸ばそう。」
もちろん大切な考え方ですが、今の時代はそれだけでは十分ではありません。
例えば100万円売り上げても、原材料費や人件費、光熱費が大きく上がれば、利益は以前より少なくなってしまいます。
だからこそ今、多くの飲食店で求められているのが「利益を残す経営」です。
そのためには、
・食材ロスを減らす
・作業時間を短縮する
・人手が少なくても回るオペレーションをつくる
といった視点が欠かせません。
容器を見直すことも立派なコスト対策
利益改善というと、「メニュー価格の値上げ」や「仕入先の変更」をイメージする方が多いかもしれません。
しかし、意外と見落とされがちなのが包装資材です。
例えば、
・商品のサイズに合った容器を選ぶ
・必要以上に高価な容器を使っていないか見直す
・用途に応じて素材を変更する
・組み立てや盛り付けがしやすい容器へ変更する
こうした小さな改善の積み重ねが、年間では大きなコスト削減につながることがあります。
さらに、盛り付けしやすい容器を採用すれば、提供時間が短縮され、人件費削減にもつながります。
テイクアウトを"利益を生む柱"に育てる
店内飲食だけに頼る経営は、天候や景気の影響を受けやすいものです。
そこで近年、多くの飲食店が力を入れているのがテイクアウトです。
しかし、ただ持ち帰りを始めるだけでは十分ではありません。
重要なのは「また買いたい」と思ってもらえる商品づくりです。
そのためには、
・料理が美しく見える容器
・汁漏れしにくい容器
・電子レンジ対応容器
・持ち帰りしやすい包装
など、お客様の満足度を高める工夫も欠かせません。
料理がおいしくても、持ち帰る途中で汁漏れしたり、見た目が崩れてしまったりすると、お客様の印象は大きく変わってしまいます。
包装は経費ではなく、お客様満足への投資
包装資材は消耗品として考えられがちですが、実はお客様の満足度やリピート率にも大きく関わっています。
料理の魅力を引き立てる容器。
持ち運びしやすい設計。
環境に配慮した素材。
こうした工夫は、お店のブランドイメージ向上にもつながります。
だからこそ、安い容器を探すだけではなく「自店に合った最適な容器を選ぶ」という視点がこれからますます重要になります。
一人で悩まず、相談できるパートナーを持つことも大切です
物価高や人件費高騰、人材不足など、飲食業界を取り巻く環境は今後もしばらく続くことが予想されます。
だからこそ、一人で悩み続けるのではなく、気軽に相談できるパートナーを持つことが経営の安心につながります。
九州パール紙工では、お弁当容器やテイクアウト容器の販売だけではなく「もっと作業しやすい容器はないか？」「コストを抑えながら見栄えを良くしたい！」「新しいテイクアウト商品を考えている」といったご相談も数多くいただいています。
包装資材は、お店の課題を解決するための大切な経営資源の一つです。
私たちは、お客様一人ひとりの業態や販売方法に合わせた最適なご提案を行っています。
飲食業界が厳しい時代だからこそ、容器や包装の力を活かして、お客様と一緒に課題を解決していきたいと考えています。
「こんなこと相談してもいいのかな？」そんな小さなお悩みでも構いません。
ぜひ九州パール紙工へお気軽にご相談ください。
あなたの店舗経営を支えるパートナーとして、これからもお手伝いしてまいります。
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