こんにちは！
「また値上げか……」
そんなため息が聞こえてきそうなニュースです。
焼き鳥チェーン鳥貴族が、2026年10月1日から全品を20円値上げし、現在の税込390円から410円にすると発表しました。
食べ飲み放題のトリキ晩餐会も3,900円から4,100円へ値上げされます。
今回の値上げの背景には、鶏肉や野菜などの原材料費、人件費、エネルギーコストなどの上昇があります。
鳥貴族といえば、かつて「全品税別280円」という分かりやすい均一価格で人気を集めたことで知られています。
その後、2017年に税別298円、2022年に税込350円、2023年に360円、2024年に370円と、段階的に価格を引き上げてきました。2025年には390円となり、今回の値上げで410円になります。
「どこもかしこも値上げ、値上げ、値上げ…」
こうしたニュースを見るたびに、消費者としてはため息が出てしまいます。
1品20円の値上げなら「それくらいなら……」と思うかもしれません。
しかし、5品注文すれば100円、10品なら200円。
家族で利用したり、何度も外食したりすれば、積み重なった負担は決して小さくありません。
値段が上がれば、注文する品数を減らしたり、外食そのものを控えたりする人も出てくるでしょう。
お客様にとっては負担が増え、お店側にとっても客数や注文数が減る可能性がある。
まさに、誰にとっても簡単な問題ではありません。
「本当は値上げしたくない」飲食店の本音
一方で、飲食店の経営者の方から話を聞くと「本当は値上げなんてしたくない」という声を耳にすることがあります。
食材が高くなった。
電気代やガス代が上がった。
人件費も上がった。
包装資材や物流費も上がった。
それでも、お客様に価格転嫁することをためらい、できる限り自分たちで吸収してきた。
しかし、すべてを企業努力だけで吸収するには限界があります。
値上げしなければ利益が残らない。
利益が残らなければ、従業員の待遇改善も、新しい設備への投資も、店舗の維持も難しくなる。
だからこそ、今回の鳥貴族の値上げも「また値上げか」と見るだけではなく、飲食業界を取り巻くコスト環境の厳しさを表すニュースとして捉える必要があるのではないでしょうか。
値上げするだけではなくコストを見直す
これからの飲食店経営で重要になるのが「適正な価格への値上げ」と「コストコントロール」をセットで考えることです。
値上げをして売上を確保する。
しかし、それだけではありません。
仕入れを見直す。
メニュー構成を見直す。
ロスを減らす。
人員配置を見直す。
作業工程を効率化する。
そして、意外と見落とされやすいのが「食品容器や包装資材」です。
例えば、テイクアウトや弁当を扱う店舗では、容器、フタ、袋、ラップ、箸、スプーンなど、さまざまな資材を使用します。
1個あたり数円の違いでも、月間数千食、年間数万食となれば、大きな金額になります。
だからこそ、安い容器を探すというだけではなく、商品に本当に必要な機能を備えた容器を選べているか？という視点も重要です。
安ければいいではないコスト削減
もちろん、コストを下げることは大切です。
しかし、単純に一番安い商品へ切り替えればいいというわけではありません。
容器が変わって料理の見栄えが悪くなる。
液漏れしてクレームにつながる。
電子レンジ対応ができなくなる。
フタが閉めにくく、作業時間が増える。
保管スペースが余計に必要になる。
こうなれば、別のコストが発生してしまいます。
大切なのは、価格だけではなく「使いやすさ」「作業効率」「商品との相性」「ロス削減」まで含めて考えることです。
例えば、盛り付けがしやすい容器に変えることで調理・盛り付け時間を短縮できたり、適切なサイズの容器を選ぶことで食材の偏りや見栄えを改善できたりすることもあります。
一つひとつは小さな改善でも、積み重なれば大きな差になります。
値上げの時代だからこそ利益を守る経営を
「値上げをすれば、お客様が離れてしまうのではないか」
そう考えるのは当然です。
しかし、利益を削り続けて営業を続けることも、決して持続可能な経営とは言えません。
重要なのは、ただ価格を上げることではありません。
お客様に納得してもらえる価値を提供しながら、必要な価格転嫁を行う。
そして同時に、無駄なコストを見直していく。
この両方が、これからの飲食店経営には求められているのではないでしょうか。
鳥貴族の値上げは、大手チェーンだけの話ではありません。
地域の飲食店、弁当店、テイクアウト店にとっても、決して他人事ではないでしょう。
「何を値上げするか」だけでなく「どこに無駄なコストがあるのか」を考えてみる。
その中に、食品容器や包装資材の見直しがあるかもしれません。
九州パール紙工では、飲食店・弁当店・テイクアウト店など、それぞれの商品や販売方法に合わせた食品容器をご提案しています。
今使っている容器が本当に最適なのか分からない。
少しでも資材コストを抑えたい。
作業効率を上げられる容器を探している。
そんなお悩みがあれば、ぜひ九州パール紙工にご相談ください。
値上げが避けにくい時代だからこそ、売価を上げるだけではなく、「コストをコントロールする」こと。
九州パール紙工は、食品容器・包装資材を通じて、地域の飲食店・食品事業者のみなさまの経営をサポートしていきます。
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